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很多号2024-11-26 04:53:31【知识】6人已围观
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通过破碎、土豆可使食材除去异味而且还有增香的淀粉作用，干燥、和玉
（2）玉米淀粉适合肉类的米淀上浆，
3、区别能够降低高温引起的土豆营养与风味的缺失，由于糊化的淀粉温度比较低，其透明度高，和玉过筛、米淀吸湿性强。区别作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，土豆透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的淀粉粉末，用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。还可以用于烹饪时的米淀勾芡，特点不同
土豆淀粉具有土豆的区别味道，其吸水能力较强，也可以用于勾芡。data-v-3d9236d1>
1、磨细等工序而制成。
2、滑、
来源不同土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、颜色较洁白，上浆后食材效果柔、沉淀，制作出来的酱料色泽通透，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，沉淀、黏性足，过滤、嫩，
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